什么是酱油
酱油是中国传统的调味品，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，色泽红褐色，有独Te酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝*有制做酱的记载了。而中国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，*早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味Jue佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。
酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有Ji酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前*已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜;老抽较淡，用于提色。
酱油专用灭菌机
☆产品用途
本机用于酱油、的超高温瞬时灭菌，使产品达到国家标准，实用新型自动清洗。
☆主要性能和结构特点
本灭菌机是高温列管柜式灭菌机的改进的（二代产品）、改变了高温列管柜式灭菌机的三大不足之处：1、清洗难度大，清洗时间长；2、能源利用率低；3、清洗时酱油的环境污染。
先Jin特点一：利用5-8秒的瞬时高温迅速灭菌,使酱油等液体来不及汽化即完成Sa菌过程,保持了酱油等液体原有风味、口感、提高了沉淀蛋白的转化、和色的鲜艳度。
特点二：利用冷热交换设计,使灭菌后的高温出料与进料进行热交换，达到对进料的加温和对出料的冷却效果，从而大大降低能耗,能利用率高达98%，本机配置强制冷却系统，可确保出料成品温度符合各行业要求。
特点三：新型节能自动清洗装置，由于酱油加热管壁容易结污垢、本机采用偏心球和物料在泵压输送下和管壁产生冲刷、而达到清洗目的、使加热管壁不结垢。相比以往的普通灭菌器节约了大量在清洗时间和灭菌时间，提高劳动强度和能源利用率。由于自动清洗、避免清洗时酱油的环境污染、本产品受多家客户好评。
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