食品Sa菌设备的超高压Sa菌技术

发布日期：[2022-09-23] 点击率：

食品Sa菌设备按Sa菌方式一般可分为加热Sa菌技术、化学药剂Sa菌技术、辐射Sa菌技术(γ-射线、微波、红外线等)、过滤除菌法以及加热与其他手段相结合的Sa菌技术等。由伯泰板式Sa菌机厂家介绍一下食品Sa菌设备的超高压Sa菌技术。

而巴氏Sa菌法是指温度比较低的热处理方法，保证了食品的原有风味，但是Sa菌不够彻底。

食品Sa菌设备超高压Sa菌(高静水压Sa菌)*是食品物料以某种方式包装完好后，放人液体介质(通常是食用油、甘油、油与水的乳液)中，100～1000MPa压力下作用一定时间后，使之达到灭菌的要求。

Sa菌设备其灭菌的基本原理*是压力对微生物的致si作用，主要是通过破坏细胞膜Yi制酶的活性和影响DNA等遗传物质的复制来实现的。在400～600MPa的压力下，可以杀灭细Jun、酵母菌、霉菌，避免了一般高温Sa菌带来的不良变化，因此，能更好地保持食品固有的色、香、味，达到延长保存期的效果。

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